发信人: angla (小曼), 信区: FamilyLife
标 题: 我的美食第二季~~~嘿嘿
发信站: 水木社区 (Wed May 8 23:10:37 2013), 站内
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上次贤惠的主妇们都挺喜欢我做菜。这段时间又做了些，发上来，大家多指教~~~
1、创意菜：三椒美容蹄。小青椒和红椒再加酸椒。猪蹄剁得小一些，先高压锅炖透，在炒汁。
2、创意菜：凤尾菊花。主要是取黄菊清热疏肝的功效，按自己喜好可以配水萝卜、莴笋、黄瓜等都切丝调味凉拌，凤尾和红椒点缀
3、创意菜：佛手观音莲。是著名川菜开水白菜的改良升级版。提前雕刻好白菜，煮透之后，关键的是最后调高汤和透明芡。可以用刀按花瓣切开，方便食用。
4、创意菜：玫瑰花下死，做鸡也风流。其实就是宫保鸡丁哈，只是点缀了玫瑰花而已
5、清汤芦笋。芦笋的色泽最重要。所以不要用油，把老的经络撕去后，焯水，然后调芡汁。
6、创意菜：二薯望秋。马铃薯和紫薯煮烂成泥，调成自己喜欢的味道，做成月饼样。我是按照吉野家土豆泥的配方做的。紫薯泥用蜂蜜，一咸一甜，相得益彰。
7、创意菜：美人羹。银耳和紫薯的结合，加冰糖一起熬制。关键是银耳要足够小，均匀。窍门是：很多人都先泡水再撕烂，所以银耳都很大。反过来做，趁银耳脆的时候用手捻成末，用水泡开后正好，也容易把脏东西洗出来。
8、泰式菠萝饭。菠萝挖空，果肉，按照自己喜好加葡萄干、腰果、松仁、肉松炒泰国香米饭。盛入菠萝中后放入微波炉中火3分钟，让菠萝的果味渗透米饭中。
9、家常菜：猪肉粉条。太简单，不解释
10、创意菜：椿暖豆香。用老豆腐和香椿剁碎后加淀粉成型，油炸。盏沙拉酱用紫苏叶抱着吃。紫苏叶要用白紫苏，本次没有买到白紫苏，只有紫紫苏，所以色泽差很多，味道也过重掩盖了香椿的香味。紫苏种类的错误，导致整个菜品的失败。豆腐外焦里嫩，趁热吃，非常好吃。
11、家常菜：东坡肘子。买肘子，两次脱脂，最后达到肥而不腻，全部消灭。第一次加水，煮开之后弃去第一道水，用调好的酱油汁腌制上色。然后蒸两小时，我建议高压锅半小时，然后炒蒜苔红油，调味。
12、创意菜：童年。嫩豇豆过水熟。盘卷串串，然后平底锅按自己喜好调汁煎制。我有一盘是蜜汁有一盘用蒜蓉辣椒~~~
13、麦片虾。为了麦片能洗掉虾的腥味，并且缓慢加热。虾肉带着麦片味。不过我的麦片太少了，所以有的糊了，比较失败的作品。
14、创意菜：菠萝咕噜肉。五花肉切块挂厚芡，过油炸。然后调番茄汁，加彩椒菠萝丁炒制。。。
没了。
希望主妇们都能幸福开心`(*∩_∩*)′
--
温婉谦卑总相宜~~~
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※ 修改:·angla 于 May 8 23:43:23 2013 修改本文·[FROM: 125.39.9.*]
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 125.39.9.*]
标 题: 我的美食第二季~~~嘿嘿
发信站: 水木社区 (Wed May 8 23:10:37 2013), 站内
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上次贤惠的主妇们都挺喜欢我做菜。这段时间又做了些，发上来，大家多指教~~~
1、创意菜：三椒美容蹄。小青椒和红椒再加酸椒。猪蹄剁得小一些，先高压锅炖透，在炒汁。
2、创意菜：凤尾菊花。主要是取黄菊清热疏肝的功效，按自己喜好可以配水萝卜、莴笋、黄瓜等都切丝调味凉拌，凤尾和红椒点缀
3、创意菜：佛手观音莲。是著名川菜开水白菜的改良升级版。提前雕刻好白菜，煮透之后，关键的是最后调高汤和透明芡。可以用刀按花瓣切开，方便食用。
4、创意菜：玫瑰花下死，做鸡也风流。其实就是宫保鸡丁哈，只是点缀了玫瑰花而已
5、清汤芦笋。芦笋的色泽最重要。所以不要用油，把老的经络撕去后，焯水，然后调芡汁。
6、创意菜：二薯望秋。马铃薯和紫薯煮烂成泥，调成自己喜欢的味道，做成月饼样。我是按照吉野家土豆泥的配方做的。紫薯泥用蜂蜜，一咸一甜，相得益彰。
7、创意菜：美人羹。银耳和紫薯的结合，加冰糖一起熬制。关键是银耳要足够小，均匀。窍门是：很多人都先泡水再撕烂，所以银耳都很大。反过来做，趁银耳脆的时候用手捻成末，用水泡开后正好，也容易把脏东西洗出来。
8、泰式菠萝饭。菠萝挖空，果肉，按照自己喜好加葡萄干、腰果、松仁、肉松炒泰国香米饭。盛入菠萝中后放入微波炉中火3分钟，让菠萝的果味渗透米饭中。
9、家常菜：猪肉粉条。太简单，不解释
10、创意菜：椿暖豆香。用老豆腐和香椿剁碎后加淀粉成型，油炸。盏沙拉酱用紫苏叶抱着吃。紫苏叶要用白紫苏，本次没有买到白紫苏，只有紫紫苏，所以色泽差很多，味道也过重掩盖了香椿的香味。紫苏种类的错误，导致整个菜品的失败。豆腐外焦里嫩，趁热吃，非常好吃。
11、家常菜：东坡肘子。买肘子，两次脱脂，最后达到肥而不腻，全部消灭。第一次加水，煮开之后弃去第一道水，用调好的酱油汁腌制上色。然后蒸两小时，我建议高压锅半小时，然后炒蒜苔红油，调味。
12、创意菜：童年。嫩豇豆过水熟。盘卷串串，然后平底锅按自己喜好调汁煎制。我有一盘是蜜汁有一盘用蒜蓉辣椒~~~
13、麦片虾。为了麦片能洗掉虾的腥味，并且缓慢加热。虾肉带着麦片味。不过我的麦片太少了，所以有的糊了，比较失败的作品。
14、创意菜：菠萝咕噜肉。五花肉切块挂厚芡，过油炸。然后调番茄汁，加彩椒菠萝丁炒制。。。
没了。
希望主妇们都能幸福开心`(*∩_∩*)′
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温婉谦卑总相宜~~~
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※ 修改:·angla 于 May 8 23:43:23 2013 修改本文·[FROM: 125.39.9.*]
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 125.39.9.*]
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