发信人: houstons (houston), 信区: Single
标 题: 山东煎饼
发信站: 水木社区 (Sat Mar 24 23:39:30 2012), 站内
http://user.qzone.qq.com/3964869/infocenter#!app=2&pos=1332603123
周一上午，收到沈同学从山东寄来包裹，已经挤压得变形了。上班忙，一看是私人包裹，都没顾上拆开，直接搁在工位背后的桌子上。
下班临走时，已经晚上7、8点了，才想起它，打开一看，两包绿豆饼，一小袋玉米面，一袋山东煎饼，煎饼是叠得整整齐齐的长方形，如同一沓马粪纸的纸钱。
玉米面肯定是熬粥喝，先放在一旁。
绿豆饼用纸袋包装，袋子已经被油渗得很厉害了。每包好像有5个，当晚开了一包，发现碎了一半，也无所谓，就着小米粥，吃了4个，权当晚餐了。味道不错，吃的时候没收住，吃完了才觉得撑得难受。剩余的那个，也差点儿吃掉，稍微纠结了一下，还是决定留到明天做早餐。
每包绿豆饼的馅料花样都不重复，比较清晰的是紫米陷和红豆沙陷，另外几种几乎混到一块儿了，有淡绿色的，有淡黄色的，分辨不清楚，都是甜的，很好吃，可惜忘记包装袋上的牌子了，是个山东老字号，连锁式经营的。
如果是刚出锅的绿豆饼，一定更好吃。
对山东煎饼的吃法没有经验，在网上查了查，又问了沈同学，吃法可简可繁，平时太忙，又想把这玩意儿吃得讲究些，就耽搁到周末了，好在天气冷，放得住。
以前在家，妈妈偶尔也做煎饼吃，菜样儿很讲究，凉拌、热炒、调料、荤素等等，准备起来很辛苦。这样的讲究，我玩不起，但也琢磨了一下。土豆丝是煎饼的常配菜，可我不打算考虑它，因为在平时，一周中我会有4顿午餐在吃土豆丝，肉酱之类的也不打算考虑，我已经很久不主动吃肉了。
今天是周六，早上起床后，先熬上玉米面糊糊，还在锅里下了一个红薯，然后准备中午的煎饼配菜。
王显赫从东北带给我一大袋干木耳，我抓了一把，又翻出几百年没动过的香菇，取出五个，都泡在凉水里。
中午时分，去农贸市场买了一斤绿豆芽，1.5元，5只胡萝卜，3元，5毛钱的韭菜，半斤豆腐丝，3元。
待二房东用完厨房，已经1点了，轮到我上场。
别看一把干木耳，泡水后发了很多，香菇也发得很大，太多了，我只取了一半木耳和香菇，都切碎了。再取一只胡萝卜，用擦子擦成细丝。豆腐丝也太多，只取了三分之一，切成寸许小段，和胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝混着一起，装了满满一大碗。
韭菜全切碎了，拌了两只鸡蛋，先炒一个韭菜鸡蛋盛出。
绿豆芽也太多了，仅取一半，下油锅热炒，同时混入豆腐丝、胡萝卜丝、木耳丝和香菇丝，放少许盐和酱油，7、8分钟后，熄火，也懒得出锅了。
又热了一下早上的玉米面糊糊，然后取出一只煎饼，开始研究。这东西叠得很整齐，一直用塑料袋包裹着，没有干透，还很柔软，估计是放的时间久了，粘的很紧，打开的时候，很容易撕破，考虑到我的操作环境所限，在打开了三分之一的时候，干脆用菜刀切成了三份，分解了收拾它。
菜刀和煎饼放在小案板上，与炒菜锅一起，直接端到茶几上。相机没在身边，且餐具一律求简，完全没有视觉效果，就不拍照片了。
打开电视，坐在茶几边的沙发上，开吃。
与妈妈做的摊煎饼不同，山东煎饼很薄，卷的菜料不能有太多汁水，否则容易被汤汁浸烂了，而在家吃的时候，我常常要留神煎饼中菜料的汤汁太多，下口的时候会流到衣服上。
煎饼很好吃，有些甜丝丝的，我配的菜料肯定不是极品，但是也不差，喝着热乎乎玉米面糊糊，看着电视中的《荒野生存》节目，一张煎饼被我卷了8份菜才吃完。
此时此刻，更复何求？
当然，也有小小的遗憾，就是没有朋友与我分享这些过程、这些感受、这些成果，所以，我就写成日志，谁有缘读到它，也能过过干瘾。
一张煎饼的分量很足，一直到晚上写日志的时候都不觉得饿，晚饭也省了。
还剩余4张煎饼，何时才能消灭光啊？
※ 修改:·houstons 于 Mar 25 00:20:12 2012 修改本文·[FROM: 124.14.75.*]
※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 124.14.75.*]
标 题: 山东煎饼
发信站: 水木社区 (Sat Mar 24 23:39:30 2012), 站内
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周一上午，收到沈同学从山东寄来包裹，已经挤压得变形了。上班忙，一看是私人包裹，都没顾上拆开，直接搁在工位背后的桌子上。
下班临走时，已经晚上7、8点了，才想起它，打开一看，两包绿豆饼，一小袋玉米面，一袋山东煎饼，煎饼是叠得整整齐齐的长方形，如同一沓马粪纸的纸钱。
玉米面肯定是熬粥喝，先放在一旁。
绿豆饼用纸袋包装，袋子已经被油渗得很厉害了。每包好像有5个，当晚开了一包，发现碎了一半，也无所谓，就着小米粥，吃了4个，权当晚餐了。味道不错，吃的时候没收住，吃完了才觉得撑得难受。剩余的那个，也差点儿吃掉，稍微纠结了一下，还是决定留到明天做早餐。
每包绿豆饼的馅料花样都不重复，比较清晰的是紫米陷和红豆沙陷，另外几种几乎混到一块儿了，有淡绿色的，有淡黄色的，分辨不清楚，都是甜的，很好吃，可惜忘记包装袋上的牌子了，是个山东老字号，连锁式经营的。
如果是刚出锅的绿豆饼，一定更好吃。
对山东煎饼的吃法没有经验，在网上查了查，又问了沈同学，吃法可简可繁，平时太忙，又想把这玩意儿吃得讲究些，就耽搁到周末了，好在天气冷，放得住。
以前在家，妈妈偶尔也做煎饼吃，菜样儿很讲究，凉拌、热炒、调料、荤素等等，准备起来很辛苦。这样的讲究，我玩不起，但也琢磨了一下。土豆丝是煎饼的常配菜，可我不打算考虑它，因为在平时，一周中我会有4顿午餐在吃土豆丝，肉酱之类的也不打算考虑，我已经很久不主动吃肉了。
今天是周六，早上起床后，先熬上玉米面糊糊，还在锅里下了一个红薯，然后准备中午的煎饼配菜。
王显赫从东北带给我一大袋干木耳，我抓了一把，又翻出几百年没动过的香菇，取出五个，都泡在凉水里。
中午时分，去农贸市场买了一斤绿豆芽，1.5元，5只胡萝卜，3元，5毛钱的韭菜，半斤豆腐丝，3元。
待二房东用完厨房，已经1点了，轮到我上场。
别看一把干木耳，泡水后发了很多，香菇也发得很大，太多了，我只取了一半木耳和香菇，都切碎了。再取一只胡萝卜，用擦子擦成细丝。豆腐丝也太多，只取了三分之一，切成寸许小段，和胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝混着一起，装了满满一大碗。
韭菜全切碎了，拌了两只鸡蛋，先炒一个韭菜鸡蛋盛出。
绿豆芽也太多了，仅取一半，下油锅热炒，同时混入豆腐丝、胡萝卜丝、木耳丝和香菇丝，放少许盐和酱油，7、8分钟后，熄火，也懒得出锅了。
又热了一下早上的玉米面糊糊，然后取出一只煎饼，开始研究。这东西叠得很整齐，一直用塑料袋包裹着，没有干透，还很柔软，估计是放的时间久了，粘的很紧，打开的时候，很容易撕破，考虑到我的操作环境所限，在打开了三分之一的时候，干脆用菜刀切成了三份，分解了收拾它。
菜刀和煎饼放在小案板上，与炒菜锅一起，直接端到茶几上。相机没在身边，且餐具一律求简，完全没有视觉效果，就不拍照片了。
打开电视，坐在茶几边的沙发上，开吃。
与妈妈做的摊煎饼不同，山东煎饼很薄，卷的菜料不能有太多汁水，否则容易被汤汁浸烂了，而在家吃的时候，我常常要留神煎饼中菜料的汤汁太多，下口的时候会流到衣服上。
煎饼很好吃，有些甜丝丝的，我配的菜料肯定不是极品，但是也不差，喝着热乎乎玉米面糊糊，看着电视中的《荒野生存》节目，一张煎饼被我卷了8份菜才吃完。
此时此刻，更复何求？
当然，也有小小的遗憾，就是没有朋友与我分享这些过程、这些感受、这些成果，所以，我就写成日志，谁有缘读到它，也能过过干瘾。
一张煎饼的分量很足，一直到晚上写日志的时候都不觉得饿，晚饭也省了。
还剩余4张煎饼，何时才能消灭光啊？
※ 修改:·houstons 于 Mar 25 00:20:12 2012 修改本文·[FROM: 124.14.75.*]
※ 来源:·水木社区 http://newsmth.net·[FROM: 124.14.75.*]
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