发信人: shinning (狗喵喵丨最快还原魔方记录28s), 信区: Guangxi
标 题: 家乡的味道：臭臭的辣辣的美味——柳州螺蛳粉
发信站: 水木社区 (Mon Aug 5 23:59:31 2013), 站内
这是在《舌尖上的中国》第一集中就提到的广西美食，这是在广西家喻户晓、深受大众喜爱的小吃之一，它，就是柳州螺蛳粉。
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说到螺蛳粉，很多人在第一次吃螺蛳粉的时候都会抱怨：为什么螺蛳粉没有螺蛳？事实上，正宗的螺蛳粉是没有螺蛳的，只是汤用螺蛳熬成，苛求文字的话应该称其为螺蛳汤粉。简言之就是将处理干净的螺蛳油爆后与猪骨、适量的香料药材以及调料熬成汤，吃时将煮好的米粉、青菜、酸笋、酸豆角、炸腐竹、炒木耳、酸菜、黄花菜和炸花生放在碗里，混合香浓的螺蛳汤而成，酸、辣、鲜、爽、烫，令人吃一想二，欲罢不能。此外，店家一般还会配有卤蛋、炸豆腐泡、用螺蛳汤卤的肥肠、猪手、鸭掌等风味小吃供食客选择。
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离乡求学后，几乎没再吃过鲜香酸辣的螺蛳粉。在北京，广西三大粉：桂林米粉、螺蛳粉和老友粉，最泛滥的是桂林粉，随处可见桂林米粉的招牌，甚至还形成了连锁经营品牌，然而好吃的很少；老友粉在京极少，没几家店铺，所以味道也还凑合；螺蛳粉是三大粉中最奇妙的：从08年开始，螺蛳粉在北京的店铺始终稳定在十几间上下，店主大多是柳州人，也有南宁、来宾等地人士来京开店的。店铺分散北京城各处，虽说口味参差不齐，却没有太难吃的。
在这十几家螺蛳粉店中，我去过的不多，五道口的水平有限是我去的次数最多，也是在我吃过的少数这几家店中我认为味道最好的。
水平有限螺蛳粉的前身是知春里的一家小店，好像也是北京的第一家螺蛳粉店（具体没有考证，如有出入，请对北京螺蛳粉发展史有研究的筒子@我更正）。09年初，小店搬到了清华南门对面的成府路三才堂写字楼，名为疯狂Beyond柳州螺蛳粉；这时期的疯狂Beyond，我也是在小店营业前偶然间发现，并有幸在其开业第一天品尝。在鉴定其味道较为纯正后，我兴奋的把这个消息向周围的姐妹和好友传播，并不厌其烦的一次又一次请着他们去品尝，然后满足的听他们边吃边赞不绝口。那时疯狂Beyond的店铺很小，碰上周末或下班时间，经常要排队等座，跟人拼桌，且隐藏在成府路的商铺中，很难被觉察。也许是考虑到自身发展，11年疯狂Beyond搬到了五道口华清嘉园地下一层，并改名水平有限柳州螺蛳粉。也是从那时起，更多的人知道了柳州螺蛳粉，加之《舌尖上的中国》的热播，水平有限螺蛳粉开始火起来。自从搬到华清嘉园后，螺蛳粉店离我更近了。通常我会在周五下午5点左右，和三两好友一起，从系馆出发去他家吃螺蛳粉，这几乎成了我每周五的功课之一。只消10分钟，就到了店里。这时附近写字楼的白领们还没下班，客流量小，很容易能坐到卡座，要上一碗螺蛳粉、一份腐竹、蕨菜、猪蹄或者烤肠，再来一杯绿豆沙，品尝美味的同时，还能吐槽最近的各种奇葩事，再八卦一下，周末就在这轻松愉快的气氛中拉开了序幕。
水平有限螺蛳粉
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水平有限的腐竹、猪蹄、卤蛋和鸭肠
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此外，我还去过人大东门、当代商城对面的螺螺香。这家店的特色之一，在于有柳州的另外一种特色小吃——柳州酸。说到柳州酸，其实是类似于四川泡菜的腌制咸菜。他家的芒果酸让我的一位师兄至今仍念念不忘，回味无穷。
王府井的克那凯吃柳州螺蛳粉，是距天安门最近的螺蛳粉店，在报房胡同内。他家螺蛳粉的特点是汤头鲜美，除了螺蛳粉，他家还有炒螺、龟苓膏等广西特色小吃。
德外大街的四味螺蛳粉，是一次团购中偶尔发现并参团去品尝的。他家的粉，不算特别出彩，味道中规中矩，除了螺蛳粉，他家还有干捞粉、卤味粉等其他米粉。
随着《舌尖上的中国》的热播，柳州螺蛳粉被更多人知道，越来越多的外地人喜欢上了这种闻起来臭、吃起来香的小吃。甚至有网友用越臭越想吃来形容她对螺蛳粉的喜爱程度。以上列举的几家螺蛳粉，仅从个人口味和感受出发稍作描述，供同好参考。在此向大家推荐一篇不错的帖子，里面列举了绝大多数北京螺蛳粉店的详细介绍及排名，有兴趣的可以看看。http://blog.renren.com/share/601033043/12528845504?from=0101010102&ref=minifeed&sfet=102&fin=14&ff_id=601033043
最后，希望越来越多的人喜欢这种臭臭、辣辣的美味——柳州螺蛳粉。喜欢螺蛳粉的筒子们，想要尝试螺蛳粉的筒子们，如果你看到这篇帖子，请为这种美味的小吃顶一下吧~谢谢~
炒田螺
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砂锅煲螺蛳鸡
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※ 修改:·shinning 于 Aug 6 00:03:24 2013 修改本文·[FROM: 116.253.29.180]
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 116.253.29.180]
标 题: 家乡的味道：臭臭的辣辣的美味——柳州螺蛳粉
发信站: 水木社区 (Mon Aug 5 23:59:31 2013), 站内
这是在《舌尖上的中国》第一集中就提到的广西美食，这是在广西家喻户晓、深受大众喜爱的小吃之一，它，就是柳州螺蛳粉。
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说到螺蛳粉，很多人在第一次吃螺蛳粉的时候都会抱怨：为什么螺蛳粉没有螺蛳？事实上，正宗的螺蛳粉是没有螺蛳的，只是汤用螺蛳熬成，苛求文字的话应该称其为螺蛳汤粉。简言之就是将处理干净的螺蛳油爆后与猪骨、适量的香料药材以及调料熬成汤，吃时将煮好的米粉、青菜、酸笋、酸豆角、炸腐竹、炒木耳、酸菜、黄花菜和炸花生放在碗里，混合香浓的螺蛳汤而成，酸、辣、鲜、爽、烫，令人吃一想二，欲罢不能。此外，店家一般还会配有卤蛋、炸豆腐泡、用螺蛳汤卤的肥肠、猪手、鸭掌等风味小吃供食客选择。
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离乡求学后，几乎没再吃过鲜香酸辣的螺蛳粉。在北京，广西三大粉：桂林米粉、螺蛳粉和老友粉，最泛滥的是桂林粉，随处可见桂林米粉的招牌，甚至还形成了连锁经营品牌，然而好吃的很少；老友粉在京极少，没几家店铺，所以味道也还凑合；螺蛳粉是三大粉中最奇妙的：从08年开始，螺蛳粉在北京的店铺始终稳定在十几间上下，店主大多是柳州人，也有南宁、来宾等地人士来京开店的。店铺分散北京城各处，虽说口味参差不齐，却没有太难吃的。
在这十几家螺蛳粉店中，我去过的不多，五道口的水平有限是我去的次数最多，也是在我吃过的少数这几家店中我认为味道最好的。
水平有限螺蛳粉的前身是知春里的一家小店，好像也是北京的第一家螺蛳粉店（具体没有考证，如有出入，请对北京螺蛳粉发展史有研究的筒子@我更正）。09年初，小店搬到了清华南门对面的成府路三才堂写字楼，名为疯狂Beyond柳州螺蛳粉；这时期的疯狂Beyond，我也是在小店营业前偶然间发现，并有幸在其开业第一天品尝。在鉴定其味道较为纯正后，我兴奋的把这个消息向周围的姐妹和好友传播，并不厌其烦的一次又一次请着他们去品尝，然后满足的听他们边吃边赞不绝口。那时疯狂Beyond的店铺很小，碰上周末或下班时间，经常要排队等座，跟人拼桌，且隐藏在成府路的商铺中，很难被觉察。也许是考虑到自身发展，11年疯狂Beyond搬到了五道口华清嘉园地下一层，并改名水平有限柳州螺蛳粉。也是从那时起，更多的人知道了柳州螺蛳粉，加之《舌尖上的中国》的热播，水平有限螺蛳粉开始火起来。自从搬到华清嘉园后，螺蛳粉店离我更近了。通常我会在周五下午5点左右，和三两好友一起，从系馆出发去他家吃螺蛳粉，这几乎成了我每周五的功课之一。只消10分钟，就到了店里。这时附近写字楼的白领们还没下班，客流量小，很容易能坐到卡座，要上一碗螺蛳粉、一份腐竹、蕨菜、猪蹄或者烤肠，再来一杯绿豆沙，品尝美味的同时，还能吐槽最近的各种奇葩事，再八卦一下，周末就在这轻松愉快的气氛中拉开了序幕。
水平有限螺蛳粉
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水平有限的腐竹、猪蹄、卤蛋和鸭肠
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此外，我还去过人大东门、当代商城对面的螺螺香。这家店的特色之一，在于有柳州的另外一种特色小吃——柳州酸。说到柳州酸，其实是类似于四川泡菜的腌制咸菜。他家的芒果酸让我的一位师兄至今仍念念不忘，回味无穷。
王府井的克那凯吃柳州螺蛳粉，是距天安门最近的螺蛳粉店，在报房胡同内。他家螺蛳粉的特点是汤头鲜美，除了螺蛳粉，他家还有炒螺、龟苓膏等广西特色小吃。
德外大街的四味螺蛳粉，是一次团购中偶尔发现并参团去品尝的。他家的粉，不算特别出彩，味道中规中矩，除了螺蛳粉，他家还有干捞粉、卤味粉等其他米粉。
随着《舌尖上的中国》的热播，柳州螺蛳粉被更多人知道，越来越多的外地人喜欢上了这种闻起来臭、吃起来香的小吃。甚至有网友用越臭越想吃来形容她对螺蛳粉的喜爱程度。以上列举的几家螺蛳粉，仅从个人口味和感受出发稍作描述，供同好参考。在此向大家推荐一篇不错的帖子，里面列举了绝大多数北京螺蛳粉店的详细介绍及排名，有兴趣的可以看看。http://blog.renren.com/share/601033043/12528845504?from=0101010102&ref=minifeed&sfet=102&fin=14&ff_id=601033043
最后，希望越来越多的人喜欢这种臭臭、辣辣的美味——柳州螺蛳粉。喜欢螺蛳粉的筒子们，想要尝试螺蛳粉的筒子们，如果你看到这篇帖子，请为这种美味的小吃顶一下吧~谢谢~
炒田螺
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砂锅煲螺蛳鸡
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※ 修改:·shinning 于 Aug 6 00:03:24 2013 修改本文·[FROM: 116.253.29.180]
※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 116.253.29.180]
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