发信人: shinning (狗喵喵丨最快还原魔方记录28s), 信区: Guangxi
标 题: 糍粑粘我心
发信站: 水木社区 (Mon Aug 19 00:02:08 2013), 站内
糍粑是南方人喜爱的美食之一，口感香甜、爽滑、粘韧。在广西，人们习惯于在传统节日或家庭喜庆时制作，象征着喜庆、团圆、丰收。
[upload=1][/upload]
再过两天就是中元节了，按照习俗，每家每户都要在节前做糍粑。这两天正好赶上我在老家，于是早上起床后，我便与奶奶一起做糍粑。
1、在糯米粉中加水揉成团，干湿合适，揉成面团备用。实际上，传统的糍粑是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团，但现在几乎都用糯米粉代替了。
揉面
[upload=5][/upload]
揉好的面
[upload=4][/upload]
2、把面团揉成大小适中的小圆球，在面球中间捏出一个凹槽，把馅料放进去，然后捏拢，揉成球形。
小圆球
[upload=6][/upload]
猪肉香菇馅
[upload=8][/upload]
花生红糖馅
[upload=3][/upload]
猪肉香菇糍粑
[upload=7][/upload]
3、平底锅烧热入油，小火慢煎，至金黄色即可。
煎好的糍粑
[upload=2][/upload]
糍粑的做法多种多样，甜味糍粑除了花生红糖糍粑外，还有芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等。糍粑除了可以制成甜味的，也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，咬一口，香糯滑韧，实为人间又一美食。
Tips:
1、揉糯米粉的时候旁边放盆水，湿手糯米就不会粘手了。
2、猪肉香菇馅一定事先炒熟，否则无法熟透。
3、在案板上淋少许植物油或糯米粉，涂匀，再把糍粑团放在案板上时就不易粘了。
--
/__/__/__/\\ ╱╲ \\●/ ‥`‥__`˙· .·:... ●≈ _ /____/____/ \\/
/__/__/__/\\/\\ ╲╱╲ ■ · . ` .`. /__/\\ … ﹕`·`╰▲ / / /\\ /\\
/__/__/__/\\/\\/\\ ╱╲╱ /\\ `¨ ·. \\__\\/ ∵ · ‖ /____/____/ \\/
\\__\\__\\__\\/\\/\\/ ╲╱╲ 欢迎光临 : ` …∴‥ ??? \\ \\ \\ /\\
\\__\\__\\__\\/\\/ ╲╱╲╱╲ ═══════════════ \\____\\/ \\/
\\__\\__\\__\\/ ╱╲╱╲╱ 魔 幻 方 块 Cube 版 \\ \\ /
※ 修改:·shinning 于 Aug 19 00:52:04 2013 修改本文·[FROM: 222.216.119.220]
※ 来源:·水木社区http://www.newsmth.net·[FROM:222.216.119.220]
标 题: 糍粑粘我心
发信站: 水木社区 (Mon Aug 19 00:02:08 2013), 站内
糍粑是南方人喜爱的美食之一，口感香甜、爽滑、粘韧。在广西，人们习惯于在传统节日或家庭喜庆时制作，象征着喜庆、团圆、丰收。
[upload=1][/upload]
再过两天就是中元节了，按照习俗，每家每户都要在节前做糍粑。这两天正好赶上我在老家，于是早上起床后，我便与奶奶一起做糍粑。
1、在糯米粉中加水揉成团，干湿合适，揉成面团备用。实际上，传统的糍粑是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团，但现在几乎都用糯米粉代替了。
揉面
[upload=5][/upload]
揉好的面
[upload=4][/upload]
2、把面团揉成大小适中的小圆球，在面球中间捏出一个凹槽，把馅料放进去，然后捏拢，揉成球形。
小圆球
[upload=6][/upload]
猪肉香菇馅
[upload=8][/upload]
花生红糖馅
[upload=3][/upload]
猪肉香菇糍粑
[upload=7][/upload]
3、平底锅烧热入油，小火慢煎，至金黄色即可。
煎好的糍粑
[upload=2][/upload]
糍粑的做法多种多样，甜味糍粑除了花生红糖糍粑外，还有芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等。糍粑除了可以制成甜味的，也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，咬一口，香糯滑韧，实为人间又一美食。
Tips:
1、揉糯米粉的时候旁边放盆水，湿手糯米就不会粘手了。
2、猪肉香菇馅一定事先炒熟，否则无法熟透。
3、在案板上淋少许植物油或糯米粉，涂匀，再把糍粑团放在案板上时就不易粘了。
--
/__/__/__/\\ ╱╲ \\●/ ‥`‥__`˙· .·:... ●≈ _ /____/____/ \\/
/__/__/__/\\/\\ ╲╱╲ ■ · . ` .`. /__/\\ … ﹕`·`╰▲ / / /\\ /\\
/__/__/__/\\/\\/\\ ╱╲╱ /\\ `¨ ·. \\__\\/ ∵ · ‖ /____/____/ \\/
\\__\\__\\__\\/\\/\\/ ╲╱╲ 欢迎光临 : ` …∴‥ ??? \\ \\ \\ /\\
\\__\\__\\__\\/\\/ ╲╱╲╱╲ ═══════════════ \\____\\/ \\/
\\__\\__\\__\\/ ╱╲╱╲╱ 魔 幻 方 块 Cube 版 \\ \\ /
※ 修改:·shinning 于 Aug 19 00:52:04 2013 修改本文·[FROM: 222.216.119.220]
※ 来源:·水木社区http://www.newsmth.net·[FROM:222.216.119.220]
No comments:
Post a Comment