发信人: bluecloud (布鲁·克劳德), 信区: Guangxi
标 题: 酸笋！酸笋！我要吃酸笋！——家乡味道之酸笋传奇
发信站: 水木社区 (Mon Sep 23 23:37:59 2013), 站内
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酸笋！酸笋！我要吃酸笋！——家乡味道之酸笋传奇
By bluecloud
第一章 关于酸笋的小故事
（引子）
FBI Warning：
联合国NBC调查组证实，中国已秘密研制并部署了一种新型化学毒剂。这种毒剂恶臭，可使人全身产生不适反应，甚至丧失活动能力。更为触目惊心的是，中国在南方省份广泛动员小作坊制作这种化学毒剂。据幸存的调查组成员回报，毒剂的制作过程较为简单，是将一些奇怪的尖圆锥形物体浸泡在不明液体中，密封两周之后即发出刺鼻的臭味……
（故事正式开始）
现在楼主要讲的，是一个完全真实的、悲剧的故事。是的，一个悲剧。
那还是十几年前，楼主刚刚毕业的时候……
那是一次闲聊，一个老北京哥们很自豪地表示，你们外地人，第一次吃豆汁，没几个人受得了的。
楼主表示不同意，认为豆制品再难吃也不过如此，酸笋才是北方人的重大考验。
争执不下，决定开赌。
一个周末的晚上，月黑无风，热似蒸笼。楼主、北京哥们、两个同事旁证走进了深圳大厦的红鼻子，赌局开始。
北京哥们拎出保温瓶，放在桌上，打开瓶盖，嘿嘿一笑。
夏日挥之不去的酷热空气里，顿时充斥着一股馊味。
楼主强作镇定，回之以更奸诈的微笑。
少顷，菜上来了。这次点了两个酸笋菜：酸笋鱼，酸笋肉丝。空气中刺鼻的酸笋味与豆汁的馊味混合在一起，让这个夜晚变得分外难忘。
差不多了，咱们开始吧。楼主说。然后往小汤碗里倒了一碗豆汁，端起。
北京哥们的脸色很不好。犹豫了几秒，终于下了决心，举起筷子刷刷刷，往餐盘里夹了几筷子酸笋。
够了吗？北京哥们说。
够了。楼主说。
楼主喝了一大口豆汁，皱着眉头，赶紧往嘴里塞咸菜丝儿。
北京哥们往嘴里送了一筷子酸笋。在餐厅不太明亮的灯光下，楼主也能清楚地看见北京哥们的双目圆瞪，瞳仁扩散。
楼主又喝了一大口豆汁。
北京哥们愤怒地又往嘴里送了一筷子酸笋，草草咀嚼便咽下，用悲沧的眼神看着四周。
第三口，楼主把第一碗豆汁喝完了，肚子里一阵翻江倒海。
精神已变得恍惚的北京哥们将盘子里的酸笋全部扫进嘴里。
歇息一分钟，楼主坚强滴站起来了！
伸手拿过保温瓶，往自己碗里又倒了一碗豆汁！
北京哥们也站起来了！
伸手拿过冰镇可乐！
输了！北京哥们说完，赶紧用可乐漱口。
哦，那就你结账了！同事嚼完嘴里的啤酒鸭，抬起头来说了一句，然后继续埋头大吃。
这次赌局之后，楼主学会了喝豆汁。而北京哥们得了整整一个月的厌食症，在半年之内不碰敢任何竹笋，从那以后一直到最近一次联系，他一听见酸笋就会神色大变。
所以说，这是一个悲伤的故事，悲剧的故事。
（楼主总结：漓江是世界的，酸笋不一定是世界的）
……
To be continued……
第二章 关于酸笋中的异端的讨伐檄文
漓江是世界的，酸笋不一定是世界的。
广西是有酸笋的，酸笋不是只有广西人会做的。
（插播一则改编笑话）
Yxchai版主一脸悲伤地站在国贸楼顶。这时上帝KCN走了过来。
KCN：“老乡！生活如此美好，为什么想不开？”
Yxchai：“人生如此艰难，连酸笋都没的吃了。”
KCN：“太巧了！你喜欢吃酸笋呀！是醋泡还是腌制？”
Yxchai：“当然是用缸子腌的！”
KCN：“真是太好了，广西人当然是吃腌的，醋泡怎么能叫酸笋嘛。你是吃黄竹，毛竹还是苦竹？”
Yxchai：“当然是黄竹，其他的竹笋能吃吗？”
KCN：“跟我一样诶！你腌酸笋的时候水里放盐吗？”
“不放。”
“腌制时间你是要一周还是两周还是一个月？”
“两周。”
“竹笋进杠的时候是整根还是切片？”
“切片，当然是切片！”
KCN一脚把Yxchai踹下楼：“异端，去死吧！”
……
……
酸笋异端众多，而且这些异端个个邪恶。
首先要讨伐的异端是醋泡党，他们竟然用醋泡的难吃的笋尖冒充酸笋。
曾有一位哲人这么说过：
“在北京，鉴定一个桂林馆子是否正宗的最快速的方法，是看看它有没有酸笋卖。如果只有醋泡笋尖，那一定是不正宗的。如果你一进餐厅，还没坐下就能闻到一股子酸笋的冲味，那么这家餐厅不但正宗，而且酸笋甚至可能是从广西运过来的。”
醋泡异端是酸笋党最危险的邪恶敌人，有一件事情可见其危险性和邪恶度：
“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”
——明o顾岕，《海槎余录》
看看，醋泡异端竟然是一个存在了几百年的邪恶组织！顾岕就是这个恐怖组织的第一任首领！我们必须万分提防醋泡异端！
作为正宗的酸笋党人，我们拒绝一切醋泡笋；
作为正宗的酸笋党人，我们崇拜乳酸菌，这种奇妙的微生物为我们带来了酸笋以及其他不计其数的人间美味；
作为正宗的酸笋党人，我们相信天然的才是正宗的，正是厌氧的乳酸菌，利用竹笋中一切的有机质，进行一些我们现在都搞不清楚的分解过程，才产生了独一无二的酸笋之味；
作为正宗的酸笋党人，我们奉黄竹酸笋为正宗，其他竹笋制成的酸笋为别派。别派不是异端，只是不正宗而已。
正如一位先知所说：
“你们可以吃上帝KCN所赐给你们的佳美的黄竹酸笋，当感谢上帝。他只禁止你们吃毛竹、苦竹、箭竹，以及其他竹笋制作的酸笋。”
“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），亦无罪过。因为上帝确是至赦的，确是至慈的。”
——《酸笋圣经o2章172——173节》
第三章 家的调味品
公正地说，广西以前是蛮夷之地，没啥文化，吃不来太复杂的菜式；
咱广西人以前也挺穷，所以很少出太名贵的菜。
所以，咱广西没有什么全国知名的菜系。顶多也就是为粤菜提供了一些山珍食材。在从广西到广东的公路边上观察，不时能看见一卡车一卡车的银环蛇、果子狸、穿山甲往广东开去。
广西人自己的东西，都是一些家常小菜。别跟我们说什么文化底蕴，小菜而已，但就是好吃。
酸笋就是这样的一种食物。它是广西家常小菜的原料。
所谓家常小菜，就是准备起来、做起来方便、吃起来好吃。
比如这样一天，楼主加班到10点，回到家里。
妈出来问：肚子饿吗？电饭煲里还有一些饭呢。
楼主说：哈，还有菜吗？
妈说，冰箱里有肉丝，有酸笋，炒一个吧。
于是便拧开火，起油锅，放点葱蒜，扔一把辣椒。。。。。10分钟之后，楼主就端着大碗，里面盛着一撮米饭和半碗酸笋肉丝，坐在电脑前刷水木了。
什么是家常菜？这就是。
家的感觉。
酸笋在西南各省都很常见，但广西无疑是最嗜好酸笋的地方。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬。南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。
烹制酸笋不必象传说中那么麻烦，只需将酸笋捞出来、用水冲洗、切成细丝，然后呢，是炒还是烹就随便您了。
用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。其中又以酸笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这两道菜最具特色。做法也是简单易行，不用什么大排场。在夏季胃口不开时，酸笋佐饭最为佳妙。
最后略微提醒一句：作为腌菜，酸笋也不能免俗，亚硝酸盐的含量较高，不可不吃，但也别天天吃哦。
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“这就是那个通信兵，叫布鲁·克劳德。”
“你是个英雄，又是一个混蛋。一级铁十字勋章你不要，你想要什么？……你怎么当上
党卫军的？”
“前年，我十六岁，我在里昂车站卖鸡蛋，车上有个军士长让我把篮子举高点，举高
点，我踮着脚举上去，他顺手就把我提搂上车，在我脑袋上扣了一顶军帽，我就当了党
卫军了。”
※ 修改:·bluecloud 于 Sep 23 23:40:02 2013 修改本文·[FROM: 218.249.41.*]
※ 来源:·水木社区http://www.newsmth.net·[FROM:218.249.41.*]
标 题: 酸笋！酸笋！我要吃酸笋！——家乡味道之酸笋传奇
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酸笋！酸笋！我要吃酸笋！——家乡味道之酸笋传奇
By bluecloud
第一章 关于酸笋的小故事
（引子）
FBI Warning：
联合国NBC调查组证实，中国已秘密研制并部署了一种新型化学毒剂。这种毒剂恶臭，可使人全身产生不适反应，甚至丧失活动能力。更为触目惊心的是，中国在南方省份广泛动员小作坊制作这种化学毒剂。据幸存的调查组成员回报，毒剂的制作过程较为简单，是将一些奇怪的尖圆锥形物体浸泡在不明液体中，密封两周之后即发出刺鼻的臭味……
（故事正式开始）
现在楼主要讲的，是一个完全真实的、悲剧的故事。是的，一个悲剧。
那还是十几年前，楼主刚刚毕业的时候……
那是一次闲聊，一个老北京哥们很自豪地表示，你们外地人，第一次吃豆汁，没几个人受得了的。
楼主表示不同意，认为豆制品再难吃也不过如此，酸笋才是北方人的重大考验。
争执不下，决定开赌。
一个周末的晚上，月黑无风，热似蒸笼。楼主、北京哥们、两个同事旁证走进了深圳大厦的红鼻子，赌局开始。
北京哥们拎出保温瓶，放在桌上，打开瓶盖，嘿嘿一笑。
夏日挥之不去的酷热空气里，顿时充斥着一股馊味。
楼主强作镇定，回之以更奸诈的微笑。
少顷，菜上来了。这次点了两个酸笋菜：酸笋鱼，酸笋肉丝。空气中刺鼻的酸笋味与豆汁的馊味混合在一起，让这个夜晚变得分外难忘。
差不多了，咱们开始吧。楼主说。然后往小汤碗里倒了一碗豆汁，端起。
北京哥们的脸色很不好。犹豫了几秒，终于下了决心，举起筷子刷刷刷，往餐盘里夹了几筷子酸笋。
够了吗？北京哥们说。
够了。楼主说。
楼主喝了一大口豆汁，皱着眉头，赶紧往嘴里塞咸菜丝儿。
北京哥们往嘴里送了一筷子酸笋。在餐厅不太明亮的灯光下，楼主也能清楚地看见北京哥们的双目圆瞪，瞳仁扩散。
楼主又喝了一大口豆汁。
北京哥们愤怒地又往嘴里送了一筷子酸笋，草草咀嚼便咽下，用悲沧的眼神看着四周。
第三口，楼主把第一碗豆汁喝完了，肚子里一阵翻江倒海。
精神已变得恍惚的北京哥们将盘子里的酸笋全部扫进嘴里。
歇息一分钟，楼主坚强滴站起来了！
伸手拿过保温瓶，往自己碗里又倒了一碗豆汁！
北京哥们也站起来了！
伸手拿过冰镇可乐！
输了！北京哥们说完，赶紧用可乐漱口。
哦，那就你结账了！同事嚼完嘴里的啤酒鸭，抬起头来说了一句，然后继续埋头大吃。
这次赌局之后，楼主学会了喝豆汁。而北京哥们得了整整一个月的厌食症，在半年之内不碰敢任何竹笋，从那以后一直到最近一次联系，他一听见酸笋就会神色大变。
所以说，这是一个悲伤的故事，悲剧的故事。
（楼主总结：漓江是世界的，酸笋不一定是世界的）
……
To be continued……
第二章 关于酸笋中的异端的讨伐檄文
漓江是世界的，酸笋不一定是世界的。
广西是有酸笋的，酸笋不是只有广西人会做的。
（插播一则改编笑话）
Yxchai版主一脸悲伤地站在国贸楼顶。这时上帝KCN走了过来。
KCN：“老乡！生活如此美好，为什么想不开？”
Yxchai：“人生如此艰难，连酸笋都没的吃了。”
KCN：“太巧了！你喜欢吃酸笋呀！是醋泡还是腌制？”
Yxchai：“当然是用缸子腌的！”
KCN：“真是太好了，广西人当然是吃腌的，醋泡怎么能叫酸笋嘛。你是吃黄竹，毛竹还是苦竹？”
Yxchai：“当然是黄竹，其他的竹笋能吃吗？”
KCN：“跟我一样诶！你腌酸笋的时候水里放盐吗？”
“不放。”
“腌制时间你是要一周还是两周还是一个月？”
“两周。”
“竹笋进杠的时候是整根还是切片？”
“切片，当然是切片！”
KCN一脚把Yxchai踹下楼：“异端，去死吧！”
……
……
酸笋异端众多，而且这些异端个个邪恶。
首先要讨伐的异端是醋泡党，他们竟然用醋泡的难吃的笋尖冒充酸笋。
曾有一位哲人这么说过：
“在北京，鉴定一个桂林馆子是否正宗的最快速的方法，是看看它有没有酸笋卖。如果只有醋泡笋尖，那一定是不正宗的。如果你一进餐厅，还没坐下就能闻到一股子酸笋的冲味，那么这家餐厅不但正宗，而且酸笋甚至可能是从广西运过来的。”
醋泡异端是酸笋党最危险的邪恶敌人，有一件事情可见其危险性和邪恶度：
“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”
——明o顾岕，《海槎余录》
看看，醋泡异端竟然是一个存在了几百年的邪恶组织！顾岕就是这个恐怖组织的第一任首领！我们必须万分提防醋泡异端！
作为正宗的酸笋党人，我们拒绝一切醋泡笋；
作为正宗的酸笋党人，我们崇拜乳酸菌，这种奇妙的微生物为我们带来了酸笋以及其他不计其数的人间美味；
作为正宗的酸笋党人，我们相信天然的才是正宗的，正是厌氧的乳酸菌，利用竹笋中一切的有机质，进行一些我们现在都搞不清楚的分解过程，才产生了独一无二的酸笋之味；
作为正宗的酸笋党人，我们奉黄竹酸笋为正宗，其他竹笋制成的酸笋为别派。别派不是异端，只是不正宗而已。
正如一位先知所说：
“你们可以吃上帝KCN所赐给你们的佳美的黄竹酸笋，当感谢上帝。他只禁止你们吃毛竹、苦竹、箭竹，以及其他竹笋制作的酸笋。”
“凡为势所迫，非出自愿，且不过分的人，（虽吃禁物），亦无罪过。因为上帝确是至赦的，确是至慈的。”
——《酸笋圣经o2章172——173节》
第三章 家的调味品
公正地说，广西以前是蛮夷之地，没啥文化，吃不来太复杂的菜式；
咱广西人以前也挺穷，所以很少出太名贵的菜。
所以，咱广西没有什么全国知名的菜系。顶多也就是为粤菜提供了一些山珍食材。在从广西到广东的公路边上观察，不时能看见一卡车一卡车的银环蛇、果子狸、穿山甲往广东开去。
广西人自己的东西，都是一些家常小菜。别跟我们说什么文化底蕴，小菜而已，但就是好吃。
酸笋就是这样的一种食物。它是广西家常小菜的原料。
所谓家常小菜，就是准备起来、做起来方便、吃起来好吃。
比如这样一天，楼主加班到10点，回到家里。
妈出来问：肚子饿吗？电饭煲里还有一些饭呢。
楼主说：哈，还有菜吗？
妈说，冰箱里有肉丝，有酸笋，炒一个吧。
于是便拧开火，起油锅，放点葱蒜，扔一把辣椒。。。。。10分钟之后，楼主就端着大碗，里面盛着一撮米饭和半碗酸笋肉丝，坐在电脑前刷水木了。
什么是家常菜？这就是。
家的感觉。
酸笋在西南各省都很常见，但广西无疑是最嗜好酸笋的地方。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬。南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。
烹制酸笋不必象传说中那么麻烦，只需将酸笋捞出来、用水冲洗、切成细丝，然后呢，是炒还是烹就随便您了。
用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣著称，食之令人胃口大开，欲罢不能。其中又以酸笋炒牛肉、酸笋黄豆焖船丁鱼这两道菜最具特色。做法也是简单易行，不用什么大排场。在夏季胃口不开时，酸笋佐饭最为佳妙。
最后略微提醒一句：作为腌菜，酸笋也不能免俗，亚硝酸盐的含量较高，不可不吃，但也别天天吃哦。
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“这就是那个通信兵，叫布鲁·克劳德。”
“你是个英雄，又是一个混蛋。一级铁十字勋章你不要，你想要什么？……你怎么当上
党卫军的？”
“前年，我十六岁，我在里昂车站卖鸡蛋，车上有个军士长让我把篮子举高点，举高
点，我踮着脚举上去，他顺手就把我提搂上车，在我脑袋上扣了一顶军帽，我就当了党
卫军了。”
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