发信人: chercher (欢迎加入屏大就是好党), 信区: Guangxi
标 题: 解暑必备，清凉一夏——凉粉
发信站: 水木社区 (Thu Aug 22 23:12:27 2013), 站内
现在都说我们广西版是吃货版，几乎上十大全是吃的，那就让我们把吃货贯彻到底吧。因为离乡在外，很多时候怀念的，都是那些美味的食品。
今天要说的是凉粉，而今它可能有一个更时髦的名字--仙草。
凉粉对于我们这个年纪的广西孩子的回忆，可以说贯穿整个童年。每个小学门口必然会有一家卖凉粉的小摊，一毛钱一碗。卖凉粉的老太太揭开密封的泡沫盒，大勺从里面舀出一勺晶莹透亮的凉粉，扣到小圆搪瓷碗里，大勺再利落地\"当当当\"几下，在碗里把凉粉弄成小碎块，那边舀两小勺蜜糖水，打开不锈钢桶的笼头，灌上适量冰水一递完事。排着长队的小孩儿们接着这碗凉粉，三口两口就都倒到肚子里了。在炎热的夏天里，那叫一个清透，那叫一个冰凉。高级一些的凉粉摊，兴许还会往凉粉里滴一两滴薄荷汁，或者撒点桂花，味道又添上一抹亮色。
当年的凉粉，是用凉粉仔搓成的。我没有做过，只知道大致的过程：把洗干净的凉粉籽包在棉纱布里，绳子系好，泡到水里，使劲搓揉，随后便会有白色的胶状物质不断流出。搓完了以后，往这胶状物里点一点石膏水，搁在一边放置半小时之后，就凝固成了我们看到的凉粉。
而今天，我们再做凉粉，已经不再需要这么复杂的过程。超市货架上可以买到生产线加工出来的凉粉，只稍在家里加工一下，调上一碗糖水，就能做出一大锅凉粉来（超市里50g包装2块一包，能做一公斤凉粉，成本很低）。凉粉和糖水放到冰箱里，下班回家盛上一碗，糖水里添点牛奶，结合自己的口味，加上碎花生末、腰果等，比甜品店里买的烧仙草划算多啦！
这次回家带了好几大包凉粉黄糖，我个人比较喜欢黑凉粉口味，昨晚做了一大锅，足够霍霍好几天啦，哈哈。今天下班回家弄了一碗，入口滑腻，清爽入肺，凉透心脾，实在太舒服啦！贴图馋一馋你们。
--
由于您在 PocketLife 版 求封即得封，我很遗憾地通知您，
您被暂时取消在该版的发文权力 1 天
版主:leavesnow
Tue Jan 15 10:02:06 2013
※ 修改:·chercher 于 Aug 22 23:20:59 2013 修改本文·[FROM: 123.115.207.*]
※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 123.115.207.*]
标 题: 解暑必备，清凉一夏——凉粉
发信站: 水木社区 (Thu Aug 22 23:12:27 2013), 站内
现在都说我们广西版是吃货版，几乎上十大全是吃的，那就让我们把吃货贯彻到底吧。因为离乡在外，很多时候怀念的，都是那些美味的食品。
今天要说的是凉粉，而今它可能有一个更时髦的名字--仙草。
凉粉对于我们这个年纪的广西孩子的回忆，可以说贯穿整个童年。每个小学门口必然会有一家卖凉粉的小摊，一毛钱一碗。卖凉粉的老太太揭开密封的泡沫盒，大勺从里面舀出一勺晶莹透亮的凉粉，扣到小圆搪瓷碗里，大勺再利落地\"当当当\"几下，在碗里把凉粉弄成小碎块，那边舀两小勺蜜糖水，打开不锈钢桶的笼头，灌上适量冰水一递完事。排着长队的小孩儿们接着这碗凉粉，三口两口就都倒到肚子里了。在炎热的夏天里，那叫一个清透，那叫一个冰凉。高级一些的凉粉摊，兴许还会往凉粉里滴一两滴薄荷汁，或者撒点桂花，味道又添上一抹亮色。
当年的凉粉，是用凉粉仔搓成的。我没有做过，只知道大致的过程：把洗干净的凉粉籽包在棉纱布里，绳子系好，泡到水里，使劲搓揉，随后便会有白色的胶状物质不断流出。搓完了以后，往这胶状物里点一点石膏水，搁在一边放置半小时之后，就凝固成了我们看到的凉粉。
而今天，我们再做凉粉，已经不再需要这么复杂的过程。超市货架上可以买到生产线加工出来的凉粉，只稍在家里加工一下，调上一碗糖水，就能做出一大锅凉粉来（超市里50g包装2块一包，能做一公斤凉粉，成本很低）。凉粉和糖水放到冰箱里，下班回家盛上一碗，糖水里添点牛奶，结合自己的口味，加上碎花生末、腰果等，比甜品店里买的烧仙草划算多啦！
这次回家带了好几大包凉粉黄糖，我个人比较喜欢黑凉粉口味，昨晚做了一大锅，足够霍霍好几天啦，哈哈。今天下班回家弄了一碗，入口滑腻，清爽入肺，凉透心脾，实在太舒服啦！贴图馋一馋你们。
--
由于您在 PocketLife 版 求封即得封，我很遗憾地通知您，
您被暂时取消在该版的发文权力 1 天
版主:leavesnow
Tue Jan 15 10:02:06 2013
※ 修改:·chercher 于 Aug 22 23:20:59 2013 修改本文·[FROM: 123.115.207.*]
※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 123.115.207.*]
No comments:
Post a Comment